作为帝亚吉欧在中国设立的首座威士忌酒厂，云拓单一麦芽威士忌酒厂坐落于云南大理洱源海拔2100米的高原之上，依托帝亚吉欧苏格兰威士忌酿造专长，在全球酿造标准与云南自然风土之间展开探索，开拓中国原产单一麦芽威士忌的酿造路径。
云拓单一麦芽威士忌酒厂
三重认可共振，云拓为何迎来全球瞩目
这三重跨越领域的认可并非孤立存在，而是相互关联、层层印证，共同指向云拓在中国原产单一麦芽探索中的持续深耕与综合实力。
2026年4月，国际主流媒体《The Economist》发布专题报道《The curious rise of Chinese whisky》，云拓凭借成熟的本土化酿造实践与清晰的品牌站位，成为其以全球视野聚焦中国威士忌产业本土化发展趋势的代表样本。
如今围绕中国威士忌的国际讨论，也正在从单一的产品层面，逐渐扩展至行业能力、产业发展等更广泛维度。这一变化，首先体现在行业对于中国威士忌酿造体系与生产能力的关注。今年，云拓在2026艾威奖（Icons of Whisky）中国区评选中，获得“年度可持续发展蒸馏厂”“年度生产团队”以及“年度蒸馏厂经理”三项大奖。三项殊荣同时落于云拓，指向的是国际行业对云拓威士忌酒厂酿造成熟度的实质性认可。
对于当下的威士忌行业而言，酒厂已不仅是生产场所，也逐渐成为品牌理念、自然环境与体验文化的重要承载空间。凭借融合在地建筑语言与工业功能需求的空间实践，云拓获得全球建筑权威媒体Arch-Daily的关注，也进一步展现了其在风土表达与体验文化层面的持续探索。
从左至右分别为：《The Economist》专题报道、云拓获2026 Icons of Whisky中国区三项大奖、Arch Daily发布云拓酒厂建筑专题
高原海拔之上，云拓如何建立中国原产威士忌竞争力
从云南高原风土，到国际化酿造体系，再到建筑与可持续实践，云拓能够在短时间内斩获跨领域三重认可，是其长期深耕本土、融合全球视野的必然结果。
自2016年起，云拓团队在全国范围内遴选数十处水源与生态区域，最终落址云南洱源2100米的滇西高原。显著的昼夜温差与相对稳定的年均气温，为酒液熟成提供了理想的自然条件。当地丰富的生态体系，为云拓的风味探索奠定了坚实生态基础。
作为风味酿造的起点，云拓取洱海源头天然泉水“三爷泉”为酿造水源。泉水来自苍山雪水的长期汇聚，经历层层过滤与自然沉淀，干净通透、矿物结构均衡，赋予酒体纯净通透与细腻甘润的风味特征。
云拓单一麦芽威士忌水源地——三爷泉
与此同时，云南是中国栎属植物资源最丰富的地区之一，为云拓的本地橡木桶陈探索提供了稀缺的自然条件。依托帝亚吉欧全球超过1200万橡木桶的桶藏管理经验，云拓精心开拓云南橡木新桶、云南葡萄酒桶等特色桶陈实验，逐步勾勒出具有中国特色的单一麦芽威士忌风味轮廓。
在酿造层面，云拓于国际化酿造体系与长期工艺经验基础之上，让两百年的苏格兰威士忌酿造经验，在云南高原的风土中展开新的对话。全球知名威士忌传奇、尊尼获加第六代调配大师吉姆·贝弗里奇博士（Jim Beveridge OBE）担任云拓酒厂首席顾问，帝亚吉欧调配大师克雷格·华莱士（Craig Wallace）与蒸馏大师安德鲁·米尔索普（Andrew Millsop）分别从调配与蒸馏工艺层面提供专业指导，为云拓建立起系统性、可延展的酿造体系。
帝亚吉欧调配大师克雷格·华莱士（Craig Wallace）、尊尼获加第六代调配大师吉姆·贝弗里奇博士（Jim Beveridge OBE）、云拓单一麦芽威士忌酒厂厂长焦长毅（Edison Chiao）
通过慢速糖化与120小时超长酵酿等工艺探索，赋予酵母充分的空间与耐心，孕育出丰盈而细腻的香气前奏，使得原本单一的麦芽甜香逐步演化为层次分明的花果香气，成就“果香带动花香”的酒厂风格。
空间实践：建筑表达与可持续共生
对于云拓而言，风味不仅存在于酒液之中，也延伸至酒厂与自然环境之间的关系。酒厂建筑由国际建筑事务所OLI Architecture设计，在满足威士忌生产功能需求的同时，持续探索工业建筑与云南自然、人文环境之间的融合关系。
整体设计灵感源于当地白族传统建筑与云南高原自然景观，通过院落式空间布局、自然通风与光线设计，让无形的风土底蕴，通过有形的建筑空间得以呈现。
云拓单一麦芽威士忌酒厂 建筑一隅
可持续理念同样贯穿酒厂建设与运营之中。在帝亚吉欧“前进的精神（Spirit of Progress）”可持续发展行动计划指引下，云拓从规划建设阶段起，便将绿色运营理念纳入整体体系，通过绿色能源使用、工业用水循环与节能设计等方式，持续探索更加长期、可持续的酿造实践。目前，酒厂已实现100%工业用水循环，并通过绿色能源供能实现了运营层面的100%碳中和。
持续深耕，勇于开拓
三重维度的里程碑式认可，共同印证了云拓从云南高原起步，在本土自然与全球工艺之间的持续探索。立足未来，随着中国威士忌逐渐进入更成熟的发展阶段，云拓将以自身实践，持续探索中国原产单一麦芽威士忌在风味、桶陈与在地表达上的更多可能，与全球威士忌行业展开更多交流与对话。
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